Ειδήσεις από την Ήπειρο - Δυτική Ελλάδα

Γιορτάζουμε τα Θεοφάνεια μαγειρεύοντας ένα παραδοσιακό πιάτο με κέφαλο.

Στην Ελλάδα συνήθως γιορτάζουμε τα Φώτα με ψαροφαγία. Αφού τις γιορτινές μέρες που προηγήθηκαν έχουμε φάει σχεδόν όλα τα είδη κρέατος, μαγειρεμένα με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους, έχουμε ανάγκη για εντελώς άλλες γεύσεις αλλά και για αποτοξίνωση-καθαρισμό του οργανισμού. Πριν τα Θεοφάνια μάλιστα υπάρχει μονοήμερη νηστεία η οποία δεν επιτρέπει ούτε το λάδι. Αυτή η γιορτινή μέρα λοιπόν είναι μια πρώτης τάξεως ευκαιρία να απολαύσουμε ένα ωραίο μαγειρευτό ψάρι όπως το παραδοσιακό μπιάνκο από την Κέρκυρα που σας προτείνουμε. Εύκολο και γρήγορο, συμπυκνώνει όλα τα αρώματα και τη γεύση των απλών υλικών του αλλά και τη θρεπτική αξία του φρέσκου ψαριού.

Κερκυραϊκό μπιάνκο με κέφαλο ή μπακαλιάρο – Υλικά για 4 μερίδες.

1 ολόκληρος φρέσκος κέφαλος ή μπακαλιάρος (περίπου 1.500 γρ.), καθαρισμένο ή φιλεταρισμένο
1 κιλό πατάτες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στρώνουμε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε καλά. Από πάνω ακουμπάμε το ψάρι και περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό και με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το σκόρδο, το ξύσμα και μπόλικο αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε (από δυνατή σε μέτρια). Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να βράση το ψάρι και να μαλακώσουν οι πατάτες. Με μια σπάτουλα αποσύρουμε το ψάρι σε μια πιατέλα και με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τις πατάτες και τις  βάζουμε γύρω γύρω από το ψάρι. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακινούμε ελαφρά και περιχύνουμε το ψάρι και τις πατάτες.