Ειδήσεις από την Ήπειρο - Δυτική Ελλάδα

Ο Κώστας Καράς, διατροφολόγος από την Πρέβεζα, συνδυάζει επιστημονική γνώση με πρακτικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή. Στο άρθρο που ακολουθεί, μας εξηγεί πώς μπορούμε να απολαύσουμε τις γιορτές χωρίς τύψεις, ακόμα κι αν έχουμε διαβήτη ή σπλαχνικό λίπος.

Οι Γιορτές, ο Διαβήτης & το Σπλαχνικό Λίπος

Τι Ισχύει Πραγματικά
Τις γιορτές όλοι ανησυχούν, «Έχω σπλαχνικό λίπος», «Έχω προδιαβήτη», «Μήπως δεν πρέπει να φάω τίποτα;»
Η αλήθεια είναι ότι ναι, τα ποσοστά προδιαβήτη, διαβήτη και κοιλιακού λίπους έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Η καθιστική ζωή, το άγχος και οι γρήγορες επιλογές φαγητού το ενισχύουν.

Αυτά όμως δεν σημαίνουν ότι πρέπει να στερηθείς τις γιορτινές γεύσεις.
Κάτι πολύ βασικό, ο διαβήτης και το σπλαχνικό λίπος δεν σου “κόβουν” τη γεύση. Δεν σου αφαιρούν τη δυνατότητα να απολαμβάνεις τα γλυκά και τα αρώματα των Χριστουγέννων.
Η γεύση χάνεται από άλλους παράγοντες, όχι από το λίπος της κοιλιάς ούτε από τον διαβήτη.
Άρα το μήνυμα είναι απλό:
Ναι, προσέχεις. Αλλά δεν στερείσαι.
Οι γιορτές είναι για απόλαυση, όχι για τιμωρία.

Στην συνέχεια σου δίνω τη δική μου πιο ισορροπημένη συνταγή για μελομακάρονα για να απολαύσεις κανονικά, με μέτρο και χωρίς τύψεις.

Οδηγίες για χουρμαδόπαστα.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ.

Καλύψτε τους με χλιαρό νερό.
Αν διαθέτετε δυνατό μπλέντερ, αφήστε τους να μουλιάσουν για περίπου 30-40 λεπτά

Για τα μπισκοτάκια
• Ελαιόλαδο (90γρ)
• Αλεύρι ολικής άλεσης (150γρ)
• Αλεσμένη βρόμη (80γρ)
• Χυμός πορτοκαλιού (60ml)
• Καρύδια τριμμένα (60γρ) + έξτρα καρύδια
για topping
• Κανέλα Κεϋλάνης (1 κ. γλυκού)
• Χουρμαδόπαστα (90γρ)
• Baking powder (10γρ)
• Ξύσμα πορτοκαλιού (όσο θέλουμε)
• Ελάχιστο αλάτι

Για το σιρόπι
• Χουρμαδόπαστα (100γρ)
• Νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει οι
χουρμάδες (50γρ)
• Κανέλα
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Γαρύφαλλα (1 κ. γλυκού)

1. Προετοιμασία χουρμαδόπαστας
Την ετοιμάζουμε πρώτη ώστε να ενσωματωθεί εύκολα στο μείγμα.

2. Σιρόπι
• Ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι, χωρίς να τα αφήσουμε να πάρουν βράση.
• Προσθέτουμε στο τέλος 1 κ.γ. ολόκληρα γαρύφαλλα.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει πολύ καλά (πρέπει να είναι εντελώς κρύο για σωστό σιρόπιασμα).

3. Ζύμη για τα μπισκοτάκια
• Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με τη χουρμαδόπαστα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά, κρατώντας για το τέλος το αλεύρι και τα καρύδια ώστε να ελέγξουμε σωστά τη σύσταση της ζύμης.
• Πλάθουμε μπισκοτάκια 35–40 g στο σχήμα που επιθυμούμε.

4. Ψήσιμο
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για 15–20 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

5. Σιρόπιασμα
• Βυθίζουμε κάθε κομμάτι για λίγα δευτερόλεπτα στο κρύο σιρόπι.
• Μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με επιπλέον καρύδι.

6. Συντήρηση
Τα μελομακάρονα διατηρούνται στο ψυγείο και μένουν σταθερά & αρωματικά.

Instagram Page: https://www.instagram.com/weightrelease_karas_k/