Ειδήσεις από την Ήπειρο - Δυτική Ελλάδα

Ο Δεκέμβριος είναι ο πιο εορταστικός μήνας του χρόνου. Από τις πρώτες κιόλας ημέρες με τα λεγόμενα «Νικολοβάρβαρα», δηλαδή το τριήμερο 4-6 Δεκεμβρίου που ορίζει τις γιορτές της Αγίας Βαρβάρας, του Αγίου Σάββα και του Αγίου Νικολάου, οι ευχές και οι συναντήσεις γίνονται κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Παράλληλα, η σκέψη όλων είναι στραμμένη στα εορταστικά τραπέζια με συγγενείς και φίλους, με τα ρεβεγιόν των Χριστουγέννων και της Παραμονής Πρωτοχρονιάς να είναι στο επίκεντρο των προετοιμασιών.

Με τη βοήθεια των Εύας Μονοχάρη, Φάνη Μαϊκαντή, Γιώργου Δημητρακόπουλου, Μάκη Γεωργιάδη, Γρηγόρη Χέλμη, Μάρως Διακάτου και Αγάπης Μιχελή φτιάξαμε ένα εορταστικό καλεντάρι με 60 ξεχωριστά πιάτα, που κινούνται ανάμεσα στο comfort και το εντυπωσιακό, καθώς και πέντε εντυπωσιακά μενού για τις ημέρες που ξεχωρίζουν μέσα στον μήνα.

Τα μενού των ρεβεγιόν

24 Δεκεμβρίου
Την Παραμονή των Χριστουγέννων έχουμε ένα μενού από την Εύα Μονοχάρη όπου πρωταγωνιστεί το roast beef. Ετοιμάζουμε, λοιπόν, Λαμπνέ με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών, Σούπα με καρότο, παντζάρι και φινόκιο, Σαλάτα με λαχανικά και φρούτα εποχής, Roast Beef με «ξηρή μαρινάδα», μανιτάρια και σάλτσα πορτοκάλι, Γλυκοπατάτες με βούτυρο μυρωδικών και παρμεζάνα, καθώς το εντυπωσιακό επιδόρπιο Île flottante με γεύση μελομακάρονο.

25 Δεκεμβρίου
Ανήμερα των Χριστουγέννων, ο Φάνης Μαϊκαντής προτείνει Κρεμμυδόσουπα και πατέ πουλερικών σε τραγανό ψωμί, Κρεατόπιτα με τραχανά και άγρια μανιτάρια, Σαλάτα με λωτό, καρότα, αντίδια και κυανό τυρί, Μοσχαρίσιο ρολό και πιλάφι με φουντούκια και νιφάδες κακάο, καθώς και Γλυκοπατάτες με σάλτσα ξινομυζήθρας.

31 Δεκεμβρίου
Παραμονή Πρωτοχρονιάς, λίγο πριν υποδεχθούμε το νέο έτος, ετοιμάζουμε Μπουκιές τραχανά με μετσοβόνε και δενδρολίβανο, Ζωμό κοτόπουλου με πλιγούρι και «καμμένο» βούτυρο (beurre nouisette), Χοιρινή πανσέτα με γλάσο πετιμεζιού και πουρέ πατάτας με καβουρμά, αλλά και Γαλατόπιτα Ηπείρου με κρέμα λεμονιού και κανέλα.

Τι τρώμε του Αγίου Νικολάου και της Αγίας Άννας

Εκτός από τα μενού των ρεβεγιόν, το μαγειρικό ημερολόγιό μας περιλαμβάνει και ιδέες για τα μενού ανήμερα του Αγίου Νικολάου και της Αγίας Άννας.

Ειδικότερα, για τις 6 Δεκεμβρίου (Αγίου Νικολάου) ο Μάκης Γεωργιάδης προτείνει ένα μενού με βάση τα ψάρια και τα θαλασσινά, που περιλαμβάνει Ταρτάκι Γεμιστό με αθηναϊκή, Πικάντικες γαρίδες με σαλάτα κουσκούς, Ντολμάδες με θαλασσινά αυγολέμονο, Λαβράκι σοτέ με σάλτσα λεμονιού και βουτυράτες πατάτες, αλλά και Γλυκό με εργολάβους, κρέμα λεμονιού και φρούτα του δάσους.

Τέλος, για τις 9 Δεκεμβρίου (Αγίας Άννας) ο Γρηγόρης Χέλμης έχει σχεδιάσει ένα finger food μενού με Μπρουσκέτες με αντζούγιες, ελιές και αγγουράκι τουρσί, Κροκέτα μανιτάρι με παρμεζάνα και φουντούκι, Μίνι τορτίγιες με ξιφία, πιπεριές και κρεμμύδι, Σάντουιτς patty melt, Μπουκιές κοτόπουλο Κιέβου και Σπανακόπιτα σε τορτίγια.

Αυτά και ακόμη περισσότερα εορταστικά στο τεύχος του Cantina Magazine που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή 30/11 με το Πρώτο Θέμα.

Πηγή: cantina.protothema.gr