Ειδήσεις από την Ήπειρο - Δυτική Ελλάδα

Μερικές συνταγές δεν φτιάχνονται απλώς για να τις δοκιμάσεις, αλλά για να τις φας… πριν προλάβουν να κρυώσουν. Αυτή η μηλόπιτα–κέικ είναι μία από αυτές. Μυρωδιά κανέλας που γεμίζει την κουζίνα, ζουμερό μήλο που λιώνει στο στόμα και μια αφράτη βάση που θυμίζει σπιτικό γλυκό Κυριακής.

Είναι από εκείνα τα γλυκά που “τρέχεις κουζίνα” να φτιάξεις με ό,τι έχεις ήδη στο ντουλάπι και που, όσο κι αν λες ότι θα κρατήσει για αύριο, ξέρεις βαθιά μέσα σου πως δεν θα αντέξει πάνω από μία μέρα.

Ιδανικό για καφέ, για απογευματινό τσιμπολόγημα ή απλώς γιατί σήμερα θες κάτι απλό, ζεστό και αληθινά σπιτικό. Ένα κέικ μηλόπιτα που δεν θα αντέξει πάνω από μέρα.

Υλικά

• 1 μεγάλο μήλο
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
• 125 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3 αυγά
• 200 ml. γάλα
• 2 βανίλιες
• 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για το Γλάσο

• 100 γρ.. άχνη ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές γάλα

Εκτέλεση
Αρχικά κόβουμε το μήλο σε κυβάκια. Κατόπιν, προσθέτουμε την κανέλα, 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη, ανακατεύουμε και το αφήνουμε.

Στη συνέχεια σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου με την καστανή ζάχαρη να γίνουν σαν κρέμα. Ενσωματώνουμε στη πορεία ένα ένα τα αυγά που είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το γάλα και δουλεύουμε. Βάζουμε τις βανίλιες, το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνουν ζύμη.

Έπειτα, απλώνουμε το 1/3 της ζύμης σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 39x12s εκατοστών.

Βάζουμε τα μισά κυβάκια από μήλο και καλύπτουμε με 1/3 από την ζύμη. Απλώνουμε το υπόλοιπο μήλο και σκεπάζουμε με την ζύμη.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει. Ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το εσωτερικό.

Τέλος, αναμειγνύουμε την ζάχαρη μαζί με το γάλα σε ένα μπολάκι μέχρι το μείγμα να γίνει γλάσο.

Περιχύνουμε το κρύο κέικ και σερβίρουμε.